食品級(jí)氫氧化鈣主要作用在食品上，平時(shí)我們所吃的美食有一部分都會(huì)加上氫氧化鈣，只是許多人都不知道該如何使用，首先我們平時(shí)所吃到的冬瓜糖就是利用氫氧化鈣所制成，你是否知道該如何來(lái)制作呢？主要的步驟還是很簡(jiǎn)單的。
冬瓜糖被稱之為冬瓜條，是我國(guó)很是常見的一種美食，有著獨(dú)特的口感，而且肉質(zhì)比較柔嫩，再加上了白糖之后，每一口都讓人覺得甘甜，同時(shí)還擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，得到眾多老百姓的喜歡。冬瓜糖的生產(chǎn)原料中，除了需要準(zhǔn)備新鮮的大冬瓜之外，還需要準(zhǔn)備精制的白砂糖以及食品級(jí)的氫氧化鈣。
首先需要把冬瓜的表面清洗干凈，然后把冬瓜皮削去，切成一半，把冬瓜里面的瓜囊去除，然后切成比較合適的瓜條，將食品級(jí)氫氧化鈣按照1.5%的比例放入到其中，此時(shí)pH值就是12~13，大約浸泡8個(gè)小時(shí)到12個(gè)小時(shí)，使得冬瓜條具有硬化的效果。
將冬瓜條取出來(lái)后，用清水把表面的殘余物質(zhì)清洗干凈，然后再把冬瓜條浸泡在清水中，8~12個(gè)小時(shí)，在浸泡的過(guò)程中需要換水3~4次，能夠去除冬瓜條表面的氫氧化鈣溶液，同時(shí)還應(yīng)該用pH試紙來(lái)檢測(cè)，直到冬瓜條pH值達(dá)到6.5左右。
把冬瓜條放在沸水里面熬煮，大概5~10秒左右，直到冬瓜條呈現(xiàn)出透明狀撈出來(lái)，放在清水中沖洗一遍，在清洗干凈之后，可以把冬瓜條再一次放在沸水里面燒一秒鐘，取出來(lái)之后馬上趁熱加上白砂糖。應(yīng)該把冬瓜條放在白砂塘里面浸泡12個(gè)小時(shí)，然后連同糖液一起放入到鍋中，用糖大概是在40%左右的比例，熬煮3~5秒之后，繼續(xù)浸泡12個(gè)小時(shí)。
將冬瓜條經(jīng)過(guò)兩次浸泡之后，就可以全部放在鍋里面，然后加熱進(jìn)行熬煮，剩下的30%白糖也可以分成2~3次放在鍋里面，等到水分蒸發(fā)之后，再用微火熬煮，直到所有的水分全部蒸發(fā)，這就制成冬瓜糖。